अगर आप भी खाना पकाने के तेल का एक बार इस्तेमाल करने के बाद इसका इस्तेमाल करते हैं, तो आपको यह खास जानकारी जाननी चाहिए

ज्यादातर लोग खाने को डीप फ्राई करने के लिए कुकिंग ऑयल का इस्तेमाल करते हैं और फिर दोबारा पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं। दरअसल, हमें लगता है कि हम इसे बर्बाद होने से बचा रहे हैं, 

लेकिन यह नहीं जानते कि यह हमारे स्वास्थ्य के लिए कितना खतरनाक है। जानकारों के मुताबिक खाना पकाने के लिए आप जिस तेल का इस्तेमाल करते हैं उसे दोबारा गर्म करना घातक हो सकता है।

घी, मक्खन, रिफाइंड या सरसों का तेल चाहे हम कोई भी खाना पकाने के तेल का उपयोग करें। इसमें फैटी एसिड होते हैं, जो संतृप्त होते हैं। उनका दोहरा बंधन नहीं है। जबकि मोनोसैचुरेटेड का अर्थ है दो कार्बन के बीच एक दोहरा बंधन और पॉलीअनसेचुरेटेड का अर्थ है कार्बन संरचनाओं के बीच कई दोहरे बंधन।

जब इन दोहरे बंधनों को उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है जैसे तालाब के लिए तेल का तापमान 170 डिग्री या उससे अधिक हो जाता है। इस वजह से ये दोहरे बंधन टूट जाते हैं, जिसके बाद हवा में मौजूद हाइड्रोजन और ऑक्सीजन के साथ मिलकर इनका संघटन पूरी तरह से बदल जाता है।

संरचना में परिवर्तन के कारण, इन फैटी एसिड के ऑक्साइड और ट्रांस वसा भी ऐसे उच्च तापमान पर बनते हैं। जब आप उस इस्तेमाल किए गए तेल का इस्तेमाल करते हैं, तो इससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। यह दिल के दौरे, स्ट्रोक और पक्षाघात का कारण बन सकता है।

अगर आप तेल का दोबारा इस्तेमाल करना चाहते हैं तो इसके लिए चावल की भूसी एक सुरक्षित विकल्प है। आप इसे मध्यम आंच पर और फिर से इस्तेमाल कर सकते हैं।सब्जी, मार्जरीन, घी, नारियल और ताड़ का तेल कुछ ऐसे तेल हैं जिनका सेवन कभी नहीं करना चाहिए।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here